你知道如何品鉴酱香型白酒吗?

  当越来越多的人们品尝到酱酒甘美的味道时,品酒成为了一种时尚,品尝酱酒的潮流也让品酒方式成为鉴赏美酒的标杆。而品鉴酱酒的步骤也以以下方式**。

  一、举杯齐眉、观气色

  将酒杯举起与眉齐平,观察酒色是否清澈透明,酱酒的典型颜色为无色或微黄,储存时间越长的酱酒,颜色会呈现出微黄或淡黄色。轻轻摇动酒杯,观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象,一般挂杯越好,酒质越好。

  二、勾头倾杯、闻其香

  酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1-3cm距离。只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳。可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,闻香不尝酒,一轮闻完再尝。

  一般来说,香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移,窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟,酒的柔和度增加,而香气则减弱了。

  三、细品慢咽、尝其味

  将酒杯中酒送入口中,约2ml,酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾,然后再用舌鼓动口中酒液,使之接触上颚、喉膜、颊膜进行辨味。以味觉器官仔细品尝, 品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等。2-3秒钟后,可将酒咽下,然后使酒气随呼吸从鼻孔排出,酒气是否剌鼻及香气的浓淡,辨别酒的回味。

  四、融色香味、得其格

  色清味醇飘香,细细品味知其品格。酿酒如做人,品质突出品格。根据色、香、味的品评情况,综合判断出酒的风格、个性,从而判定出酒的质量等级。

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